肉、卵、牛乳はもう僕らに必要ない!「もどき食材」が地球を救う

日本には古くから、大豆などのたんぱく質を利用する精進料理があり、豆腐料理やおから料理も好まれている。このため、「植物由来の代替食品が今アツい」と聞いても、「なぜ、いまさら?」と感じる人もいるだろう。しかし、代替食品には地球環境保全のためと…

人口爆発を解決する切り札? 話題の「培養肉」はすでに身近な存在

食とテクノロジーが新たに出合い、これまでにないモノが生み出されるフードテック。画期的な分野があまたあるなかでも、ひと際驚かされるのが「培養肉」に関するイノベーションだ。培養肉とは、家畜や魚などの筋肉から少量の細胞を取り出し、体外で組織培養…